¿Fue antes, la planta o la semilla?

En nuestro caso, una idea que se materializó en una semilla y luego una planta que dio más semillas.

Estamos hablando del maiz.

Originaria de México, pero con profundo arraigo desde el sigoXVI al Norte de Euskadi. Gracias al clima, el maiz pudo amoldarse perfectamente al territorio y ser top en producción. Variedades como el trigo o la cebada son de secano y no tuvieron ningún éxito productivo.

El talo era el pan de los caserios vascos, y el sobrante se comia untado en leche para cenar o en sopas.

A lo largo del siglo XX acabó prácticamente el consumo de los talos en los caserios y las teorías de por qué apuntan a…

1- La existencia del pan de trigo, la facilidad de acceso, durabilidad, coste…:

2- La falta de conocimiento sobre este cereal.

TOSTEMOS EL MAIZ.

De aquí sale una de la peculiaridad de la harina de ekotalo, un tostado/oreado lento, que le elimina la humedad y los alcoholes, al igual que esteriliza el producto. De este modo tenemos una harina de maíz excelente todo el año.

Gracias al tostado, ingerimos una alimento que no esta crudo, haciéndolo de fácil y ligera absorción para nuestro organismo.

Ricos y diferentes…. ¡Para probarlos! Un saludo amig@, ¡hasta pronto!